La
seule certitude que l'on possède quant à son apparition,
est
qu'elle est postérieure au couteau et à la cuillère...
Égyptiens, Romains se servaient de crocs pour saisir
les morceaux de viande dans les
chaudrons.
On
admet que partant de l'Empire byzantin,
elle
soit venue vers 1056 en Italie
grâce
à Théodora Doukas :
elle
employait une "forchetta" à 2 dents en or
qu'elle
conservait dans un étui en cuir.
Les
familles nobles de Venise imitèrent vite la mode nouvelle,
Ce
nouveau raffinement apporté par la princesse byzantine,
bien qu'il ne servit
qu'à déguster des fruits,
fit
scandale à l'époque :
l'Église
voyant dans cet objet la représentation du diable (référence à la forme de
fourche ).
Au Moyen-Âge,
on l'employa pour piquer les viandes
et
servir, comme fourchette à feu ou à pot :
toujours
réservée à la cuisine plutôt qu'à la table,
car
jusqu'à la fin du XIVème, on portait toujours
les
morceaux à la bouche avec ses doigts.
De
Venise à Florence, c'est grâce à Catherine de Médicis,
que la fourchette arriva en France en 1324,
mais son usage sera encore limité
qu'à
la consommation de poires cuites..
Même
à la table de son fils, Henri III,
cette innovation suscitera des moqueries,
même si ces fourchettes vénitiennes facilitaient
le trajet de l'aliment au dessus de ces ornements
vestimentaires à
la mode : les collerettes géantes ou fraises,
l'utilisation
des doigts étant jugé bien plus pratique!
Elle n'a toujours que 2 dents
et
sert à plusieurs convives à la fois.
Au
XVIè, elle s'implante par contre en Angleterre et
en
Allemagne mais dans les couches sociales supérieures.
C'est
à la fin du XVIIème, à la table de de Louis XIV,
que chaque
personne possèderont enfin une fourchette,
à gauche de
son assiette mais on ne l'utilisera toujours pas
car
le roi préférait manger avec les doigts,
et ce le Roi
fait....
En
1630, aux USA, John
Winthrop,
premier
gouverneur du Massachusetts,
fait
adopter l'usage de la fourchette de table.
En
1640, elle sera pourvue d'une troisième dent,
et d'une
quatrième en 1680
mais son
usage ne se généralisera qu'à la fin du XVIIIème.
Sa physionomie
changera selon les styles de l'époque :
Après
avoir connu un "vade retro",
elle est aujourd'hui,
tellement
entrée dans notre quotidien
que certaines personnes
ont attrapé
un sacré coup de
fourchette....
