Pas si férié que cela.....

Comment cajoler un oeuf?

Connaissez vous les "eggs coddlers"?

Coddling : dorloter/cajoler

Ces "eggs coddlers" 

étaient fabriqués depuis 1890,

par l’un des plus grands porcelainiers en Grande Bretagne : 

"la Royal Worcester", 

et servaient tout simplement à faire cuire 
des œufs cocotte dans une casserole. 

Comment l'utiliser?
Simplissime :

- Faites bouillir un poêlon d'eau
- Beurrez ou huilez la cocotte (l'egg coddler, pas la poule!)
- Cassez 1 oeuf dans le petit modèle, 2 dans le grand.



- Garnissez avec tout ce que vous voulez : 
dés de jambon, fromage râpé, saumon fumé, herbes, crème....



- Fermez le couvercle
- Laissez cuire 5 à 6 minutes,
- Ouvrez le couvercle,
- Dégustez avec des mouillettes! 

Ces petits modèles sont en vente à la boutique.

- vendus-

Bon appétit!

Art de la table : les couverts

Nous continuons notre tour de la table avec
Les couverts

La notion de couvert désignant: 

fourchette, cuillère et couteau d'un même modèle

est relativement récente.

Avant de devenir inséparables,

ce trio a longtemps mené 
une vie indépendante..

Le couteau :

Inséparable de l'homme depuis la nuit des temps,

est le plus ancien outil pour lequel il n'a pas réussi

à trouver de remplaçant.

Sans le couteau, l'homme ne serait pas ce qu'il est!

Il apparaît à la préhistoire sous forme de silex taillé.

Il assure le quotidien : coupe végétaux, morceaux de gibier...

Et c'est peut-être en taillant un couteau que la première étincelle est apparue...

Il apparaît sur les tables au Moyen-Âge :

chaque convive utilisait son propre couteau

qu'il portait toujours sur lui.

A la cour, le Grand Argentier est chargé de son achat,
tandis que le Premier Ecuyer assure sa garde
et son entretien.

La lame est enfer et son manche en or, argent ou ivoire,
finement ciselé ou sculpté

de scènes de chasse, mythologie ou d'animaux fantastiques.

La corne, l'écaille, le bois dont les différentes essences se démarquent selon le statut social (ébène, buis...)

sont employés aussi la fabrication des manches.

Au XVIIIème , les couteaux à manche de faïence

puis de porcelaine seront à la mode :

devenus rares, ils sont fort recherchés 
par les collectionneurs.

Série de couteaux milieu du XVIIIème,
manche en porcelaine de Chantilly,
motifs :chinoiserie
Estimation Drouot : entre 1000 et 1200 €

La lame est pointue, en fer, acier, argent ou or en fonction 

de sa classe sociale (comme pour le manche).
Elle sera transformée en lame ronde

par Richelieu qui, ne supportant plus de voir
le chancelier Séguier se curer les dents avec la pointe,

imposera un édit pour les lames arrondies...

Avec l'arrivée de l'industrialisation au XIXème,

sa fabrication devient plus facile :

forgeage, estampage, laminage et polissage

deviendront semi mécaniques :
la production s'accroît donc

et les couteaux individuels intègrent la ménagère.

Aujourd'hui, il se décline sous toutes formes : 

couteau pointu, aiguisé, Suisse, pliant, électrique, mécanique.

Couteau de cuisine, de poche, de table, de boucher. 

Couteau à scie, à fromage, à beurre, à dessert, à poisson. 

Couteau à pain, à légumes...

Mais aussi de vitrier, de peintre ou de chasse....

jusqu'à couper du brouillard!