"Mais quand d'un passé ancien rien ne subsiste,
seules plus frêles, mais plus vivaces, plus immatérielles,
plus persistantes, plus fidèles,
l'odeur et la saveur restent encore longtemps".
Marcel Proust
"Du côté de chez Swann"
En souvenir de ce tea-time estival au jardin
avec les madeleines à la pistache de Stéphane*,
je vous propose pour prolonger l'été,
une recette (hélàs, pas celle de Stéphane! ) :
Madeleines à la pistache
Pour 12 madeleines
65 g de farine.
55 g de sucre en poudre .
65 g de beurre.
1 œuf .
2 cuillères à soupe de sirop de pistache (Monin)
ou à défaut, de l'essence de pistache
(on en trouve dans les magasins orientaux).
2 à 3 gouttes de colorant vert.
Quelques pistaches non salées hachées (facultatif).
Préparation
. Préchauffez le four à 220°.
. Mélangez la farine, le sucre et l’œuf,
incorporez le beurre fondu (tiède) puis mélangez.
. Ajoutez le sirop de pistache, les pistaches et le colorant vert
puis mélangez de nouveau.
. La pâte doit former un ruban.
. Versez la préparation dans des moules à madeleines
et faites cuire.
. Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200°
et laissez continuer de cuire, environ 4 minutes.
Cette étape est indispensable pour obtenir la bosse.
. Sortez les madeleines
quand la lame du couteau ressort sèche.
À servir avec une compote
faites avec les dernières pêches par exemple
et d'un bon thé,
et le tout dans un beau service...
(L'Embellie vous en propose tout le temps!)
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"Les Douceurs du Rivage" :
Halte obligée,
plaisirs partagés
des douceurs faites par Stéphane
et des discussions avec Thierry-Gabriel..
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"Les Douceurs du Rivage"
14, place de la Chapelle
76460 SAINT-VALERY-EN-CAUX
Tél : 02 35 97 03 14
Horaire(s) d'ouverture : de 11:00 à 19:00
Jour(s) de fermeture : Lundi - Mardi (hors saison).
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