J'aime ces pots à miel, ces petites ruches,
en barbotine, en verre, du Méli ou non...
Pour justifier cette collection , je les utilise comme
récipients individuels pour présenter ma recette de
Mousse de spéculoos aux miel et abricots
Pour 6 personnes: 
Préparation :
- Dans un poêle, faire compoter à feu doux la moitié des abricots coupés en morceaux avec les 200 gr de sucre pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Porter le lait à ébullition et y ajouter les spéculoos en miettes (mis dans un sachet de congélation et écrasés sous le poids du rouleau à tarte ou bouteille, en garder un peu pour la déco)
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre jusqu'à blanchissement.
- Les ajouter au lait et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer et surtout sans faire bouillir.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
- Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly bien ferme.
- Monter les blancs en neige bien ferme.
- Mélanger délicatement la crème au lait au spéculoos, puis ajouter les blancs en neige.
- Répartir dans le fond des récipients, 2 cuillères à soupe de compote d'abricots.
- Répartir dessus la mousse et mettre au frigo (au moins 2h).
- Pendant ce temps, couper les abricots restants en 4, les faire dorer à la poêle dans le beurre et y ajouter le miel pour les caraméliser. Laisser refroidir.
- Au moment de servir, les placer sur la mousse et décorer
des spéculoos en trop, de quelques amandes grillées.
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| Ils vous attendent à l'Embellie, à la rentrée... |
Vive l'été et bonne dégustation!
