L'ADT : la fourchette

La fourchette.

La seule certitude que l'on possède quant à son apparition,
est qu'elle est postérieure au couteau et à la cuillère...
Égyptiens, Romains se servaient de crocs pour saisir 
les morceaux de viande dans les chaudrons.

On admet que partant de l'Empire byzantin,
elle soit venue vers 1056 en Italie
grâce à Théodora Doukas :
elle employait une "forchetta" à 2 dents en or
qu'elle conservait dans un étui en cuir.
Les familles nobles de Venise imitèrent vite la mode nouvelle,
Ce nouveau raffinement apporté par la princesse byzantine,
bien qu'il ne servit qu'à déguster des fruits,
fit scandale à l'époque :
l'Église voyant dans cet objet la représentation du diable (référence à la forme de fourche ).

Au Moyen-Âge, on l'employa pour piquer les viandes
et servir, comme fourchette à feu ou à pot :
toujours réservée à la cuisine plutôt qu'à la table,
car jusqu'à la fin du XIVème, on portait toujours 
les morceaux à la bouche avec ses doigts.

De Venise à Florence, c'est grâce à Catherine de Médicis, 

que la fourchette arriva en France en 1324,
mais son usage sera encore limité
qu'à la consommation de poires cuites..

Même à la table de son fils, Henri III,

cette innovation suscitera des moqueries,  
même si ces fourchettes vénitiennes facilitaient 
le trajet de l'aliment au dessus de ces ornements
vestimentaires à la mode : les collerettes géantes ou fraises,
l'utilisation des doigts étant jugé bien plus pratique!
Elle n'a toujours que 2 dents
et sert à plusieurs convives à la fois.

Au XVIè, elle s'implante par contre en Angleterre et

en Allemagne mais dans les couches sociales supérieures.

C'est à la fin du XVIIème, à la table de de Louis XIV,

que chaque personne possèderont enfin une fourchette,
à gauche de son assiette mais on ne l'utilisera toujours pas
car le roi préférait manger avec les doigts,
et ce le Roi fait....

 

En 1630, aux USA, John Winthrop,

premier gouverneur du Massachusetts,
fait adopter l'usage de la fourchette de table.
En 1640, elle sera pourvue d'une troisième dent,

et d'une quatrième en 1680
mais son usage ne se généralisera qu'à la fin du XVIIIème.
Sa physionomie changera selon les styles de l'époque :

Après avoir connu un "vade retro",
elle est aujourd'hui,
tellement entrée dans notre quotidien
que certaines personnes ont attrapé
un sacré coup de fourchette....