Lifestyle in Normandy
Chers visiteurs,

Notre boutique "L'Embellie" est fermée depuis début janvier 2014.

Une nouvelle vie s'offre aujourd'hui à moi, dans un nouveau pays, avec de nouveaux projets..
Voilà pourquoi, ce blog qui dormait, renaît et change de nom!
Via "Bricoles & Girandoles", je vais vous faire partager mon art de vivre ici en Normandie : art de la table, recettes, trucs maison, bricolages mais aussi mes découvertes, mes passions... et, comme la chine, la restauration de meubles, la customisation, la création, font partie intégrante de mon être, quelques objets seront mis aussi en vente.

Cordialement.
Joëlle.

16/01/2013

L'art de la table : la base


Après avoir parlé de menus,
 recommençons par le début :
les arts de la table .
(pour les lecteurs encore absents en 2010)


Inséparables du plaisir de la table, de la gastronomie,
les arts de la table sont, depuis plus de 3 siècles,
le reflet d'un certain art de vivre
où céramique, orfèvrerie, verrerie
témoignent des goûts et des moeurs des époques passées... 



Même si l'art de la table remonte à l'Antiquité, 
son épanouissement se fera réellement qu'au XVIIIe siècle, provoquant un véritable renouveau dans les arts décoratifs.
Nous nous amuserons en quelques articles
à vous les faire revivre, découvrir et apprécier.
Commençons par la pièce principale :

LA TABLE
Les philosophes grecs avaient pour tradition
des banquets privés au cours desquels les convives mangeaient, buvaient et prononçaient des discours. 
"Le Banquet" de Platon est un dialogue écrit à cette occasion. 


Les villas romaines possédaient  un "triclinium" :
 lit à trois places où les convives pouvaient manger allongés. Chaque invité apportait sa serviette,
elle permettait aussi, après le repas,
d'emporter les cadeaux offerts par le maître de maison.

Avec la chute de l'empire romain,
les repas en position allongée
seront définitivement abandonnés
au profit de la position assise.


Les nobles, au Moyen-âge, disposaient de grandes salles
pour "festoyer" dans leurs châteaux,
les tables, simples planches posées sur des tréteaux,
se pliaient et dépliaient selon le nombre de convives.
Leur décor était composé de dormants* et de surtouts*.
(* un article suivra sur ces objets.)

Au XVIème, les bancs du moyen âge
seront remplacés par des sièges individuels et,
la table deviendra un meuble à part entier,
rectangulaire mais par un jeu de volets coulissants,
l'on pourra augmenter sa surface.
Table dite " à l'italienne".


À partir de ce moment là, la forme de la table
sera dictée par le style de l'époque :
Louis XIII, Louis XIV....
mais elle n'aura toujours pas sa place attitrée,
 elle se déplacera au gré des humeurs.

Le déjeuner 
Gustave CAILLEBOTTE
Collection privée - 1876

Au XVIIème siècle,
dans les hôtels particuliers de la noblesse,
les premières salles à manger apparaissent
sur les plans de construction : 
elles seront situées à proximité des chambres.
L'installation de la cour de France à Versailles
vers la fin du XVIIe siècle jusqu'à la Révolution de 1789
voit l'apogée du  "Service à la Française"
donc grand service (maintenance et vaisselle)
mais aussi grande et large table...


La cuisine, symbole du raffinement et d'un luxe extrême,
se répandra  chez les aristocrates avec des menus 4 services.
Les grandes manufactures suivront ce mouvement
dans la création de vaisselles
afin d'être aussi digne que la Cour... 


La révolution marquera un tournant important
pour la gastronomie Française car,
les grands cuisiniers qui étaient au service de l'aristocratie 
se retrouveront contraint à l'exil
ou à ouvrir des restaurants dans Paris.
Ainsi, avec la révolution, chacun pourra accéder
à la gastronomie réservée alors à une classe privilégiée. 



Si aujourd'hui encore, son contenu évolue
(arrivée d'espumas, cuisine moléculaire...)
et de ce fait, de nouvelles pièces de formes 
arrivent sur nos tables 
(verrines, d'assiettes de toutes formes...),
la table, en tant que meuble, 
reste elle, inchangée.

Le principal,
 c'est qu'elle reste succulente, inventive
et surtout conviviale!




3 commentaires:

Anonyme a dit…

C'est trés beau

Anonyme a dit…

J'aime beaucoup ce site vous pouver ajouter il manger quoi les seigneur je repasserer merci ! :D

L'Embellie a dit…

Promis, une fois les contenants vus, on viendra au contenu... cordialement

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